CUISINIER H/F

À propos de nous Le centre hospitalier Châteaubriant-Nozay-Pouancé recherche, dès que possible, un cuisinier H/F à temps complet sur le site de Pouancé.Structure hospitalière de 1000 agents dont 70 médecins, il assure des activités de médecine-chirurgie-obstétrique (MCO), urgences – SMUR (314 lits) et personnes âgées (463 places) et un Institut de Formation Infirmiers (IFSI-IFAS).Membre du GHT 44 – Établissement support : CHU NantesMission Sous la supervision du responsable du secteur restauration :Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.Comptage de la productionContrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activitéContrôle de la conformité des produits relatifs à son domaineContrôle de la qualité des produitsContrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité – Dressage des préparations culinairesElaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffetsPréparation et réalisation des prestations de restauration et de l'hôtellerieRéception des marchandisesProfil Formation/qualification : formation diplômante en restauration «CAP, BEP cuisine ou Bac professionnel». Une expérience en cuisine traditionnelle serait appréciée.Expérience professionnelle souhaitée de 2 ansConnaissances approfondies de la liaison froide, liaison chaude. Expérience en cuisine collective souhaitée.Connaissances requises : règles d'hygiène en vigueur HACCP. Application du protocole de nettoyage et désinfection.Qualités attendues : rigueur, ponctualité, disponibilité. Esprit d'équipe.#J-18808-Ljbffr